پاورپوینت بسته بندی بهداشتی مواد غذایی دارای 23 اسلاید می باشد . جهت دانلود فایل پاورپوینت بر روی گزینه خرید انتهای متن کلیک نموده و پس از وارد نمودن آدرس ایمیل و کلیک بر روی گزینه خرید به درگاه بانک متصل شده و از کلیه کارت های بانکی عضو شتاب قادر به پرداخت و تهیه آن می باشید. بلافاصله پس از پرداخت لینک دانلود فایل پاورپوینت در اختیارتان قرار می گیرد و می توانید آن را دانلود نمایید . ضمناً همان لحظه لینک دانلود فایل نیز به آدرس ایمیل  شما ارسال می گردد.

همچنین در صورت تهیه فایل پاورپوینت مربوطه و مناسب نبودن فایل با اعلام شماره کارت بانکی و آدرس ایمیلی که در سایت ثبت نموده اید مبلغ پرداختی حداکثر ۲۴ ساعت بعد برگشت داده می شود.

بزرگوارانی که به صورت انلاین قادر به تهیه فایل پاورپوینت نمی باشند می توانند عنوان فایل پاورپوینت درخواستی را  به همراه آدرس ایمیل و شماره همراه خود را به ایمیل bankmaghalehir@gmail.com ارسال نمایند تا فایل پاورپوینت از طریق ایمیل یا تلگرام برای آنها ارسال گردد و پس از آن هزینه را کارت به کارت به حساب ما واریز نمایند.

فهرست مطالب

جایگاه بسته بندی و بهداشت آن

اهداف انجام بسته بندی و پوشش مواد غذایی:

ارزش بسته بندی در جوامع

اعمال مورد انتظار از یک بسته:

روشهای حفاظت از مواد غذایی

مهاجرت مواد ازبسته به ماده غذایی

عوامل موثر بر مهاجرت:

اهداف انجام بسته بندی و پوشش مواد غذایی:

پوشش حفاظتی

پوشش ارتباطی

ارزش بسته بندی در جوامع

جلوگیری یا کاهش آسیب به مواد غذایی

کاهش ضایعات

کاهش هزینه ها

کاهش یا حذف تقلب و ناخنک زدن

ارائه اطلاعات مهم در مورد غذا یا سایر موارد

ایجاد زمینه رقابت

دسترسی به مواد غذایی در سراسر سال و در همه جا

افزایش عمر نگهداری

صرفه جویی در مصرف انرژی

ارائه مواد غذایی به صورت بهداشتی

اعمال مورد انتظار از یک بسته:

جا دهی

حفاظت

نگهداری

ارائه اطلاعات

سهولت

نما

ارتقا  فروش

مسئولیت در قبال محیط زیست

وضعیت مواد غذایی در درون بسته

ماهیت فیزیکی

ماهیت شیمیایی وبیوشیمیایی

ابعاد

آسیب پذیری

 تنزل کیفیت مواد غذایی در درون بسته

کاهش خصوصیات حسی

تغییرات شیمیایی

تغییرات بیوشیمیایی

آلودگی به میکروب ها

 نیازهای ماده غذایی در حین نگهداری

متوسط عمر نگهداری

جنبه های تکنیکی

خطرات فیزیکی تهدید کننده بسته

شوک- ضربه های افقی وعمودی

تکان خودرن

خرد شدن وفشرده شدن

ساییده شدن

سوراخ شدن

تغییر شکل دادن

پاره شدن

 خطرات میکروبی تهدید کننده بسته

میکروبها

آفات

روشهای حفاظت از مواد غذایی

هدف عمده افزایش عمر نگهداری

عامل اصلی تخریب میکروبها

ترجیح روشهای ترکیبی (Hurdle)

درجه حرارت بالا

آنزیم بری

فرآیند حرارتی

فرآیند حرارتی مداوم ( Aseptic)

شکل دهی-پرکردن ودر بندی(FFS)

پاستوریزه کردن

درجه حرارت پایین

سرد وخنک نمودن

انجماد

خشک کردن

حفاظت با استفاده از مواد شیمیایی

نمک سود کردن

شور کردن

دود دادن

تخمیر

فشار بالا

گرمای اهمیک

پرتو دهی

فرآیندهای غشایی

مایکروویو

بسته بندی وتغییراتمسفر

عوامل تهدید کننده محتوای بسته

عوامل درونی –فعالیت آبی-اسیدیته-فلور میکروبی –پتانسیل اکسیداسیون احیا-شیمی وبیوشیمی طبیعی فراورده –فرمول محصول –واکنش با بسته –افزودنیها

عوامل بیرونی –رطوبت نسبی –تاثیر نور –ترکیب گاز درون بسته –نحوه نگهداری –درجه حرارت

 واکنشهای شیمیایی بیوشیمیایی

اکسیداسیون

تاثیر بر عطر وطعم

تاثیر بر رنگ

مصرف اکسیژن توسط قلع محلول درمحصول

بیرنگ شدن

تغییر رنگ در گوشت

 فعالیت آنزیمی

میوه های کلیماتریک –سیب –گوجه فرنگی

تولید اتیلن

تنفس

حذف اتیلن توسط زغال فعال یا پرمنگنات پتاسیم

بسته بندی با استفاده از روش MAP

چند مثال ازاثر بسته بندی در حفاظت مواد غذایی

قوطی ها –ترکیب حرارت وزمان

انجماد

ایجاد خلاء یا فضای تغییریافته

ماده بسته بندی دارای اثر ضد میکروبی

قابل مهاجرت

غیر قابل مهاجرت

تغییرات فیزیکی یا فیزیکوشیمیایی پس از بسته بندی

آسیب های فیزیکی

آسیب ناشی ازآفات

تغییرات رطوبت

جذب یا از دست رفتن

کاهش وزن

جذب بو

کاهش عطروطعم

مهاجرت مواد ازبسته به ماده غذایی

خصوصا دربسته های پلی مری

افزایش نگرانی در این زمینه

ترکیبی بودن بسته های پلیمری

مثال ها:

بسته های شیر حاوی23تا 233 میکروگرم درکیلوگرم استیرن

بسته های مارگارین1-60 میکروگرم بر کیلوگرم استیرن

مقدار استیرن دریافتی 03/0 تا 05/0 میکروگرم بر کیلوگرم وزن بدن

مقدار قابل تحمل40 میکروگرم  بر کیلوگرم وزن بدن

افزودنی ها به پلی مر ها

نرم کننده ها

 استفاده از نوعی پی وی سی به عنوان پوشش خودچسب (Cling)

نرم کننده مصرفی دی-2- اتیل هگزیل آدیپات

افزایش مهاجرت  با افزایش زمان تماس ودرجه حرارت

کاهش ضخامت فیلم

 مصرف هیدرو کربن ها-پارافین ویا موم های میکروکریستال بعنوان کمک فرآیند

در پوشش پنیر تا 150پی پی ام دیده شده اند

انتقال جوهر چاپ به درون ماده غذایی

در معرض اشعه UV  رادیکال آزاد تشکیل داده با منومر واکنش می دهد

مهاجرت چسب ها

پاورپوینت مربوطه به صورت فایل دنلودی می باشند و شما به محض پرداخت آنلاین مبلغ همان لحظه قادر به دریافت فایل خواهید بود. این عملیات کاملاً خودکار بوده و توسط سیستم انجام می پذیرد.

 جهت پرداخت مبلغ شما به درگاه پرداخت یکی از بانک ها منتقل خواهید شد، برای پرداخت آنلاین از درگاه بانک این بانک ها، حتماً نیاز نیست که شما شماره کارت همان بانک را داشته باشید و بلکه شما میتوانید از طریق همه کارت های عضو شبکه بانکی، مبلغ  را پرداخت نمایید.